Cuisson du quinoa :
• Laver le quinoa et l’égouter. Le plonger dans l’eau préalablement portée à ébullition. Compter 10 minutes de cuisson à reprise de l’ébullition puis retirer du feu, couvrir et laisser gonfler le quinoa pendant 15 minutes.


• Préchauffer le four à 180°
• Dans un saladier, ciseler la ciboulette à l’aide des ciseaux. Ajouter 3 œufs, les carottes râpées et 100g de fromage frais. Saler et poivrer puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter le quinoa, la farine, 1 càc de levure, du paprika et une bonne poignée de graines de tournesol.
• Remplir les moules à moitié, puis déposer une cuillère à café de fromage frais au centre. Recouvrir ensuite avec la préparation jusqu'en haut des moules.
• Parsemer de graines de tournesol.
• Enfourner pendant 20 minutes puis laisser refroidir avant de servir.

Accompagnés d’une salade verte, ces muffins originaux feront sensation !